孙一理:日本山椒粉是什么?怎样配合山椒粉烹饪美食?

孙一理:日本山椒粉是什么?怎样配合山椒粉烹饪美食?

  山椒以它独特的清香和能让舌头发麻的特殊辣味成为日本独具一格的香辛料代表之一,山椒粉就成了日本料理中就常见的佐料。

  一、日本山椒粉是什么

  1.日本山椒粉是由干燥后的山椒果实磨成的粉,带有强烈的辣度和独特的清香,山椒的叶子和果实都能作为香辛料的原料,但是因为新鲜的山椒叶子不易保存,所以山椒粉成为了料理的最佳选择。

  2.山椒叶取其嫩芽,因嫩芽没有辣味,所以在做料理时多是直接摆放在食物旁边增香添味,增加食物美感;或者是切碎后与食物混合。

  3.山椒果实在处理海鲜鱼类时可以去除腥味,让海鲜的鲜味更浓郁,所以在烹饪鱼类时,山椒是最好的佐料选择。

  二、怎样配合山椒粉烹饪美食

  山椒粉的使用则是在料理结束后,直接撒在食物上或者餐桌上放上一小碟山椒粉,配合其他料理食用。需要注意的一点,因山椒粉味道浓烈,一定要少量添加,根据自己的口味增加分量。常见配合山椒的料理如:海鲜鱼类、鸡肉、鸡蛋、寿司等。喜欢料理的朋友们也可以尝试做一些山椒美食,一定会让你有不一样的美食之旅。

  山椒粉的独特以及料理界不可或缺的佐料,价格便宜又能长时间保存,是馈赠喜欢料理的朋友的一个不错的选择。


孙一理:日本山椒粉是什么?怎样配合山椒粉烹饪美食?