刘品言为什么有的茶这么贵?有的很便宜?理性客观分析茶叶价格的奥秘

刘品言为什么有的茶这么贵?有的很便宜?理性客观分析茶叶价格的奥秘

  以前还没有了解茶的时候,买茶我是盯着价格的,超出了接受范围便觉得贵了,几十块的钱觉得便宜,也并不会考虑重量/等级/品质啥的,毕竟是了解有限嘛。而当我了解茶后,对于茶叶的价格,从某淘某拼的9.9包邮到谜之万元茶,让人疑惑,它的弹性还挺大的。

  毕竟为了不辜负经济学老师的教导,我打算学以致用以示尊重,尽管毕业多年,但不影响我用经济学理论来分析分析。茶叶价格背后的差异体现在哪里,是否有个客观参考因素?

  经济学的基本分析方法是从供给和需求分析的角度来分析的。价格作为消费者/商家都会关注的焦点,它是通过供给和需求这两个方面来体现。价格均衡理论认为价格由供给和需求决定,与供给呈正相关,与需求呈负相关。

  要想理解这之间的价格差异,我们先整体上看一下茶叶价格的影响因素。从供给的角度看:在其他因素不变的情况下,市场价格越高,厂商可以从中获取的利润更多,其供给量会增加。通常来说茶叶的行情好,厂商更倾向于多生产茶叶,通过扩大茶园种植面积、提高生产效率等措施,以增加供给量。

  但是,与一般的经济作物有个很明显的不同点是,茶它有产区之分。“上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土”茶叶的品质与茶叶生长的环境息息相关,反映在市场上—核心山区的茶更受玩家追捧在市场历来受到追捧。

  比如:岩茶以三坑两涧为核心,凤凰单丛以乌岽山最佳,西湖龙井以狮峰等白砂土壤成分多的为上。每个核心产区,都有一定的地域范围,面积有限,供给量稀少,供不应求,价格相对高。因而我们会发现很多千元茶、万元茶,多是来自核心产区,“牛肉”几万元也是数见不鲜。

  另外,茶叶在采摘制作过程中,也是有等级划分,比如按照时间的明前茶/雨前茶;按照加工方式的手工茶与机械茶。

  根据采摘标准,茶类中既有嫩芽类的绿茶、银针、金骏眉等等,也有一芽二三叶的黑茶、乌龙茶。同等产量情况下,嫩芽类的茶青采摘需要花费更多的时间、人力成本;这类茶也讲究采摘制作时间,春茶中的明前茶、雨前茶也是两个价;加之农村地区劳动力不断输出,常面临采摘季节人手不够的问题,雇工成本增加,因而嫩芽类的茶价格一般会高于其他采摘标准茶青。

  再来说说制作方式的不同:机制茶和手工制茶,二者各有优势。传统手工制茶,劳动力投入大,对制茶经验更为考验,在制茶过程中需要根据茶的表现来灵活调整手法。目前市场上有少部分的茶,仍然沿用传统手工制茶,像核心茶区的闽北乌龙、凤凰单丛等,还会沿用传统的炭焙工艺。由此,其生产成本更高。而机械化制茶可在规模化、标准化的基础上,产出更多的茶。机械化制茶技术,自上世纪起便有很多茶学专家致力于研究推广,以解放劳动力。

  再者,茶叶的价格还需考虑时间因素,像黑茶、白茶这类具有陈放价值的茶,若是存储得当会转化为更好的品质,而期间会产生一些储存上的库房等固定成本以及时间成本;加之市面上一些流通的年份茶也会随着时间被消费而数量变少,从而导致市场上同等级的茶,年份茶的价格总是高于新茶,且年份越老价格越高。

  因而通过以上的因素,会发现茶叶的价格差异主要体现在山场、茶青标准、工艺制作、年份等方面,最终体现在茶的品质本身,优质的茶有限,回归到需求的角度,总会有一些资深发烧友/送礼需求的用户,那些产量稀少有限的茶价格就上去了,这也是为什么有些茶价格会在千元乃至更高的原因。对于消费者选购茶叶,还是根据自己的需求与“荷包袋”理性选择。如过想深究茶,喝懂茶,那就得费心点了。


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