唐群:粉蒸肉:一道让人垂涎三尺的美味,它属于什么菜系呢?

唐群:粉蒸肉:一道让人垂涎三尺的美味,它属于什么菜系呢?

  粉蒸肉是常见的一种菜肴,它的主要食材是五花肉和米粉,混合其他一些调料蒸制而成。粉蒸肉肥而不腻,芳香浓郁,食用后口齿留香。全国各地都有这道菜肴,结合各地的特色,因此具有不同的口感。那么粉蒸肉是哪里的菜系?

  蒸肉(又名面面肉)是广泛流行于中国南方地区的(江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的汉族传统名菜之一。粉蒸肉以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。在江西各地都普遍存在,评为江西的头牌菜毋庸置疑。但粉蒸肉因为菜的味道和形色没有确定下来,有各种各样的菜形,因此缺乏赣菜特色,在全国很多地方都有。

  江西袁枚的《随园食单》中关于粉蒸肉的记载“用精肥参半之肉,炒米粉黄色,拌面酱蒸之,下用白菜作垫,熟时不但肉美,菜亦美。以不见水,故味独全。江西人菜也。”

  河南明末清初崇祯皇帝微服南巡,到了郑韩,在一次郊游时,来到名岭(封后岭),天色已晚,加至腹中饥渴,天黑店远,无法回店,于是便投宿在一姓丁的农夫小店,善良的丁氏夫妇,非常好客,把家中准备过年才吃的扣碗肉拿了出来,经过加工送于崇祯进食。崇祯食后大悦,当丁氏夫妇告诉他这是他们祖传的粉蒸肉时,更是留恋刚才的味道,甜中带咸;肥而不腻,回味无穷。

  杭州粉蒸肉是杭州享有较高声誉的一款特色名菜。它始于清末,相传其名与“西湖十景”之一的“曲院风荷”有关。“曲院风荷”在苏堤北端,此处荷花甚多,每到炎夏季节,微风拂面,阵阵花香,清凉解暑,令游人流连忘返。

  粉蒸肉主要是广泛流传于中国南方,是汉族名菜之一,其中以江西,湖北,河南,杭州的粉蒸肉较为出名。相信看了上文的详细介绍,大家对于粉蒸肉是哪里的菜系有了一定的了解。粉蒸肉不能明确定为那个菜系,各地有不同的菜形和味道。


唐群:粉蒸肉:一道让人垂涎三尺的美味,它属于什么菜系呢?