李斯羽【茶文化试题和答案...】相关的搜索

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  茶文化课程已经进入到很多的大学中,那么有哪些呢?下面是小编为你整理的,希望对您有用。

  一、填空题(20分,每空1分)

  1、世界上最早的茶叶专著是(《茶经》),它的作者是唐朝的(陆羽)。

  2、我国茶区目前大致分为 (西南茶区)、(江北茶区)、(江南茶区)、(华南茶区)四大茶区。

  3、我国绿茶由于加工方法的不同,按杀青和加工方式又分为(蒸青绿茶)、(炒青绿茶)、(晒青绿茶)、(烘青绿茶)。

  4、我国茶叶基本茶类大致可分(绿茶) 、(红茶)、 (青茶 ) 、 (黄茶) (白茶) 、(黑茶) 六大类茶。

  5、绿茶当中,清明前采摘的叫(明前)茶,谷雨节气前采摘的叫(雨前)茶

  6、碧螺春冲泡置茶一般采用 (上)投法,西湖龙井、黄山毛峰一般采用(中)投法。

  二、选择题(40分,每题2分)

  1、茶叶品质有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝之称的茶是( B )

  A、碧螺春 B、龙井茶 C、蒙顶甘露

  2、名优绿茶传统的贮藏用( C )

  A、地窖法 B、炭贮法 C、生石灰贮法

  3、“安吉白茶”属于哪一类茶?(B )

  A、青茶 B、绿茶 C、红茶 D、白茶

  4、下面哪项不属于紫砂壶的特性:(C )

  A、透气性 B、吸水性 C、透光性 D、保温性

  5、品饮乌龙茶,第一泡( B )就要倒出来。

  A 1分15秒 B 30秒 C 1分钟 D 1分40秒

  6、“武夷岩茶”产于 ( B )。

  A、广东省 B、福建省 C、广西省 D、台湾省

  7、不发酵的茶类是 ( A ) 。

  A、绿茶 B、青茶 C、红茶 D、黄茶

  8、黄茶的制作工艺为 ( D ) 。

  A、萎凋、揉捻、发酵、烘干 B、萎凋、杀青、揉捻、烘焙

  C、杀青、揉捻、渥堆、干燥 D、杀青、揉捻、焖黄、干燥

  9、使青茶具有绿叶红镶边的形态主要与 ( B ) 工艺有关。

  A、凉青 B、做青(晾青、摇青) C、萎凋 D、揉捻 10 宋代哥窑的产地在( D )。

  A、浙江杭洲 B、河南临汝 C、福建建洲 D、浙江龙泉

  11. ( D )瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。

  A、福建德化 B、湖南长沙 C、浙江龙泉 D、江西景德镇

  12. 具有代表性的闽南乌龙茶有( A )、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。

  A、铁观音 B、大红袍 C、水仙 D、肉桂

  13. 红茶类属于全发酵茶类,茶叶颜色深褐油亮,茶汤色泽( B )。

  A、橙色 B、红亮 C、紫红 D、黄色

  14. 碧螺春的香气特点是( D )。

  A、甜醇带蜜糖香 B、甜醇带板栗香 C、鲜嫩带蜜糖香 D、鲜嫩带花果香

  15. ( A )的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地等。

  A、调饮红茶 B、清饮红茶 C、清饮花茶 D、调饮花茶

  16. ( C )又称“三才碗”,蕴含“天盖之,地载之,人育之”的道理。

  A、兔毫盏 B、玉书煨 C、盖碗 D、茶荷

  17、潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水( D )到各个小茶杯中去。

  A、回旋冲 B、点冲 C、高冲 D、低斟

  18. 茶叶冲泡程序中,“温润泡”的目的是( B )。

  A、抑制香气的溢出 B、利于香气和滋味的发挥

  C、减少内含物的溶出 D、保持茶壶的色泽

  19. 陆羽《茶经》指出:其水,( C )。

  A、江水上,山水中,河水下 B、山水上,河水中,江水下

  C、山水上,江水中,井水下 D、泉水上,溪水中,河水下

  20、龙井茶艺的( C )是寓意向嘉宾三致意。

  A.金狮三呈祥 B.祥龙三叩首 C.凤凰三点头 D.孔雀三清声

  三、判断题(10分,每题1分)

  1、茶叶中的茶多酚是抗氧化剂,具有防衰老的作用。( √ )

  2、构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。(√)

  3、具有陈味的茶都不好。( × )

  4、奉茶时要注意先后顺序,先长后幼,先客后主。(√)

  5、碧螺春是卷曲形名优绿茶的代表,产于湖南的君山岛。 (× )

  6、茶树的原产地在印度。( × )

  7、.武夷“大红袍”和安溪“铁观音”都属于青茶类。(√)

  8、空腹喝浓茶更容易吸收茶叶中的有效营养成分。(×)

  9、武夷岩茶是闽北乌龙茶的代表。(√)

  10、特一级黄山毛峰的色泽是象牙色。(√)

  四、匹配题,连线(10分,每题2分)

  1. 冲泡不同的茶所适宜的水温也不同,比如:

  (1)祁门红茶 75° (3 )

  (2)普洱熟茶 95° (1 )

  (3)碧螺春 100°沸水 (2 )

  2.黑茶也是我国特有的茶类,请将下列品种与相应的产地相匹配:

  (1)六堡茶 云南(3 )

  (2)边 茶 广西(1 )

  (3)普洱茶 四川(2 )

  3. 请将下列茶品与其所属基本茶类相匹配:

  (1)龙井茶 青茶类(3 )

  (2)君山银针 绿茶类(1 )

  (3)水仙 黄茶类(2 )

  4.中国茶饮习俗有明显的地域特点,一般来说:

  (1)南方人 喜饮花茶(2 )

  (2)北方人 喜饮青茶(3 )

  (3)福建、广东、台湾人 喜饮绿茶(1 )

  5.功夫茶具组合中茶具作用分别为:

  (1)瓷制闻香杯 闻香(1 )

  (2)白瓷小杯 泡茶(3 )

  (3)紫砂小壶 品茶(2 )

  五、简答题(10分)

  1、茶具的种类繁多,从制作材料上区分,大体上可分为哪几种?(五种以上)(5分) 答:玻璃、漆器、竹木、陶土、瓷器、紫砂、金属等

  2、写出五种安徽名茶,它们都属于哪些茶类?(5分)

  答:黄山毛峰,绿茶

  太平猴魁,绿茶

  六安瓜片,绿茶

  霍山黄芽,黄茶

  祁门红茶,红茶

  六、论述题(10分)

  通过学习,结合自身谈谈对中国茶文化的理解。

  1、我国古籍中,最早见有“茶”字的记载始于_A_。

  A.《诗经》 B.《茶经》 C.《神农本草经》 D.《史记》

  2、基本茶类可分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、_B_和黑茶六类。

  A.花茶 B.黄茶 C.青茶 D.春茶

  3、乌龙茶又称青茶,属半发酵茶。主产于福建、广东和_C_。

  A.广西 B.江西 C.台湾 D.海南

  4、中国士大夫、文人画家,以茶会友,以茶论文,以茶抒怀遣兴,茶与墨早已结下了不解之缘。“茶墨俱香”的典故与下列哪位文人有关?_D_

  A.唐寅 B.赵孟頫 C.文征明 D.苏轼

  5、茶叶中含有大量丰富的维生素,所以饮茶有很好的明目作用,特别是_D_。

  A.红茶 B.花茶 C.黑茶 D.绿茶

  6、饮茶可以延年益寿,解渴提神,下列选项中哪些不属于饮茶的益处。_D_

  A.防蛀牙 B.抗原子辐射 C.治坏血病 D.治疗颈椎病

  7、世界上第一部茶百科全书是_D_。

  A.《诗经》 B.《本草纲目》C.《神农本草经》 D.《茶经》

  8、我国五大名泉有中冷泉、趵突泉、惠山泉、虎跑泉和_A_。

  A.观音泉 B.玉泉 C.崂山泉 D.谷帘泉

  9、“字依壶传,壶随字贵“。文人_C_在紫砂壶上开创题刻后,一直流传下来,后来紫砂艺人中出现了专门刻字的分工。

  A.郑板桥 B.任伯年 C.陈鸿寿 D.董其昌

  10、“从来佳茗似佳人”是我国古代哪位著名诗人的名句?_C_

  A.李白 B.杜甫 C.苏轼 D.李清照

  11、我国历史上“不可一日无茶”的君主是_B_。

  A.朱元璋 B.乾隆帝 C.李煜 D.康熙帝

  12、茶树属于什么植物?_B_

  A.单子叶植物 B.双子叶植物 C.既是单子叶又是双子叶植物

  13、茶原产自哪里?_B_

  A.浙江 B.云贵川地区 C.北京 D.内蒙古

  14、茶的故乡——世界上最早利用和种植茶的国家是_D_。

  A.日本 B.韩国 C.英国 D.中国

  15、绿茶的制作步骤有几个?_B_

  A.2个 B.3个 C.4个 D.5个

  16、红茶属于什么茶?_C_

  A.不发酵茶 B.半发酵茶 C.完全发酵茶 D.微发酵茶

  17、下列哪种茶不属于绿茶?_D_

  A.西湖龙井 B.南安石亭绿 C.眉茶 D.红茶

  18、下面哪种茶不属于萎凋茶?_B_

  A.白茶 B.黑茶 C.红茶 D.海马宫茶

  19、斟茶时杯中茶汤应为几分满? _C_

  A.5、6分满 B.6、7分满 C.7、8分满 D.全满

  20、下面哪一个不是杯托类型?_D_

  A.碗形 B.高脚形 C.盘形 D.乌龙茶

  21、《茶经》的作者是_C_。

  A.张又新 B.李时珍 C.陆羽 D.震钧

  22、蔡襄的著作是_A_。

  A.《茶录》 B.《煎茶水记》 C.《制茶新谱》 D.《大观茶论》

  23、下列哪个选项不属于云南重要的产茶区?_A_

  A.滇北 B.滇南 C.滇东 D.滇西

  24、点茶是哪个朝代的饮茶方式?_B_

  A.唐朝 B.宋朝 C.明朝 D.清朝

  25、准妈妈不宜喝什么茶?_A_

  A.绿茶 B.黑茶 C.黄茶 D. 红茶

  26、下列哪种茶的发酵程度最低? _A_

  A.白茶 B.黑茶 C.红茶 D.茉莉花茶

  27、被尊称为茶圣的是_A_。

  A.陆羽 B.皎然 C.苏轼 D.卢仝

  28、中国古代文人常将茶比作哪一种情操的象征?_A_

  A.清廉高洁 B.虚心好学 C.傲然正气 D.坚贞不屈

  29、《七碗茶诗》的作者是_D_。

  A.陆游 B.苏轼 C.白居易 D.卢仝

  30、西湖龙井产于哪里?_A_

  A.浙江 B.湖南 C.福建 D.云南

  31、碧螺春的外形是_A_。

  A.卷曲形 B.针形 C.直条形 D.花形

  32、中国茶道精神的核心思想是_A_。

  A.和 B.静 C.清 D.廉

  33、生活中有一些被人们习惯称为“茶”的茶类,应统称为代茶类。下列哪

  种茶不属于代茶类?_D_

  A.菊花 B.苦丁茶 C.苦荞 D.茉莉银针

  34、茶具按功能可分为主茶具和辅助用品,以下属于主茶具的一组是_D_。

  A.茶壶、茶盘 B.茶船、茶盘 C.茶杯、茶盘 D.茶壶、茶蛊

  35、“茶”字在以下哪个朝代才开始被广泛使用?_B_

  A.汉代 B.唐朝 C.元朝 D.南北朝

  36、陆羽编著的《茶经》诞生于哪个朝代?_A_

  A.唐朝 B.汉朝 C.元朝 D.明朝

  37、普洱茶制作的步骤依次是_D_。

  A.杀青、晒干、揉捻 B.揉捻、杀青、晒干

  C.晒干、揉捻、晒青 D.杀青、揉捻、晒干

  38、以下哪种茶是世界茶叶产量和消费量最大的茶类?_C_

  A.绿茶 B.普洱茶 C.红茶 D.铁观音

  39、以下哪种茶自古以来一直被用作“药茶”?_D_

  A.红茶 B.黑茶 C.绿茶 D.白茶

  40、以下哪个茶区是我国最古老的茶区?_D_

  A.华南茶区 B.江南茶区 C.江北茶区 D.西南茶区

  41、我国少数民族地区都有饮茶习惯,其中酥油茶是( B )的饮茶习俗。

  A、维族 B、藏族 C、蒙族 D、回族

  42、我国发行的第一套茶文化邮票上的古茶树是在( D )

  A、四川省 B、福建省 C、广东省 D、云南省

  43、“安吉白茶”属于哪一类茶?( B )

  A、青茶 B、绿茶 C、红茶 D、白茶

  44、陆羽所著的《茶经》中,有专门关于泡茶用水的论述,书中认为最宜泡茶的水是 ( A )

  A、泉水 B、井水 C、江水 D、河水

  45、 紫砂壶起源于中国的哪个朝代:( B )A、宋朝 B、明朝 C、清朝

  46、下列茶叶中,存放时间越长,品质越好的是:( C )

  A、太平猴魁 B、六安瓜片 C、普洱茶

  47、世界茶树的原产地是( B )A、日本 B、中国 C、印度

  48、清代出现( A )品饮艺术。

  A.乌龙功夫茶 B.白族三道茶 C.宁红太子茶 D.云南普洱茶

  49、茶道精神是( C )的核心。

  A.茶生产 B.茶交易 C.茶文化 D.茶艺术

  50、雅志、敬客、行道是( A )的三个主要社会功能。

  A.茶文化 B.竹文化 C.石文化 D.砚文化

  51、茶树性喜温暖( B )通气,通常气温在18摄氏度到25摄氏度之间最适宜生长。

  A.干燥的环境 B.湿润的环境 C.避光的环境 D.阴冷的环境

  52、茶树适宜在土质疏松,排水良好的( D )土壤中生长,以酸碱度PH值在4.5度到5.5度之间为佳。

  A.中性 B.酸性 C.偏酸性 D.微酸性

  53、最早记载茶为药用的书籍是( A )。

  A.《神农本草》 B.《大观茶论》 C.《茶经》 D.《茶录》

  54、广义茶文化的含义是( A )。

  A. 茶叶的物质与精神财富的总和 B. 茶叶的物质及经济价值关系

  C.茶叶艺术 D.茶叶经销

  55、泡茶和饮茶是( C )的主要内容。

  A.茶道 B. 茶仪 C. 茶艺 D.茶宴

  56、红茶道发酵度是( D ),其叶色深红,茶汤呈朱红色。

  A.0% B. 30% C. 50% D.100%

  57、防止茶叶陈化变质应避免存放时间过长,含水量过高,高温和( D )。

  A.无光照射 B. 灯光照射 C. 漫射光照射 D.阳光照射

  58、( C )又称“三才碗”,蕴含“天盖之,地载之,人育之”的道理。

  A.兔毫盏 B. 玉书煨 C. 盖碗 D.茶荷

  59、( D )瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。

  A.福建德化 B. 湖南长沙 C. 浙江龙泉 D.江西景德镇

  60、90摄氏度左右水温比较适宜冲泡( B )茶叶。

  A.绿茶 B. 红茶 C. 沱茶 D.白茶


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