卢道哲茶熏鸡:会让肚子饿的古龙水

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卢道哲茶熏鸡:会让肚子饿的古龙水

卢道哲茶熏鸡:会让肚子饿的古龙水

  原标题:茶熏鸡:会让肚子饿的古龙水

  《十二道锋味》第一季出来的时候没看,今年第二季看了第一集就去看第一季了,首先看的是第十二集,不知道是什么菜,没想到这么巧,是茶熏鸡,更巧的是,这几天在搜集茶与花的文章,这道菜就用到茶叶与玫瑰花。

  以茶入菜,有四种方法,茶熏鸡用的第四种:茶熏,用茶叶来熏制鸡。百科上解释茶熏鸡是徽菜,用的茶叶是瓜片,鸡也没有规定是什么鸡,只说嫩鸡。这期里用的茶叶是莫干山的黄芽,属于黄茶,节目里介绍说是跟西湖龙井相媲美的,鸡用的是莫干山竹林鸡,其他的配料是一样的。这期快结束时,提到“柴米油盐酱醋茶”,巧的是这道茶熏鸡都用到了。

  这道菜从整体来说,需要三步:第一,准备好烧鸡汁;第二,准备好熏料,将烧好的鸡放进熏料的上方;第三步,出锅切片。

  看着好像挺简单,只要准备好材料,准备好两个锅,但掌握火候时间还是蛮难的。相较于这期开始抓鸡,采茶制茶,在陌生的厨房做这道菜,后面重新在熟悉的地方做是容易很多。不过正因为前面寻找材料的过程,才让后面再看一遍容易懂得多,两次做出来的茶熏鸡,显然第二次的卖相好一些。

  后面主厨介绍这道菜说是“会让肚子饿的古龙水”,倒很有意思,点出茶熏鸡的香和味,令人垂涎欲滴。

  做菜的电视节目,做跟茶有关的电视节目,必然让人想到央视的《舌尖上的中国》与《茶,一片树叶的故事》,但《十二道锋味》是综艺节目,自然跟纪录片有不太一样的地方,寻找食材,由同一个人去做,在这个过程里发生一些事,更有趣味性,纪录片有的是文化与教育意义。三个节目的共同点都在于找,都是有目标的寻找。

  最后结尾部分又重新把第一集提到节目的意义说了一遍,嘉宾也说这节目的意义不在于教会你做每一道菜,而是教会你如何去生活,“像热爱美事一样地去热爱生活”。通过一件事,让你去明白生活,从而热爱生活。

  图来源:视频截图

  作者:茶泡泡网小乔

  编辑:茶泡泡网小乔

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